Bolehkan Minyak Zaitun Dipakai di Air Fryer? Ini Jawaban Pakar Kuliner

Ilustrasi(Magnific)

PENGGUNAAN air fryer sebagai perangkat masak praktis dan sehat sekarang makin terkenal di kalangan masyarakat. Alat ini memungkinkan proses memasak makanan menjadi renyah hanya dengan sedikit minyak. Namun, sering muncul pertanyaan di kalangan pengguna, bolehkah menggunakan minyak zaitun (olive oil) saat memasak dengan air fryer?

Para master kuliner dan mahir masak menegaskan bahwa minyak oliva pada dasarnya kondusif digunakan di dalam air fryer. Meski begitu, pengguna perlu memahami jenis minyak oliva nan tepat serta memperhatikan periode pemisah suhunya agar tidak menimbulkan asap berlebih alias merusak cita rasa makanan.

Kunci utama penggunaan minyak di air fryer terletak pada titik asap (smoke point), ialah pemisah suhu maksimal sebelum minyak mulai terbakar dan menghasilkan asap. Setiap jenis minyak oliva mempunyai pemisah titik asap nan berbeda-beda.

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) mempunyai titik asap nan relatif lebih rendah, ialah sekitar 160 hingga 190 derajat Celsius. Jenis minyak oliva murni ini kurang ideal jika digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi di air fryer, seperti saat memanggang Daging alias menggoreng makanan hingga sangat renyah. Jika dipaksakan pada suhu tinggi, EVOO dapat terbakar, menimbulkan asap, serta memberikan rasa pahit pada hidangan.

Sebaliknya, jenis light olive oil alias minyak oliva nan telah melalui proses pemurnian (refined olive oil) mempunyai titik asap nan lebih tinggi, ialah mencapai 210 hingga 240 derajat Celsius. Variasi ini jauh lebih stabil dan kondusif digunakan untuk beragam jenis masakan berkecepatan tinggi di air fryer.

Para mahir membagikan beberapa tips praktis saat menggunakan minyak oliva di air fryer.

• Gunakan Semprotan Minyak (Oil Sprayer): Alih-alih menuangkan minyak secara langsung ke dalam keranjang air fryer, oleskan alias semprotkan minyak oliva secara tipis dan merata langsung pada bahan makanan.
• Hindari Minyak Semprot Kemasan Kaleng: Jangan gunakan cooking spray aerosol bungkusan kaleng biasa. Bahan pendorong (propellant) kimia dalam kaleng aerosol dapat merusak lapisan anti-lengket pada keranjang air fryer.
• Sesuaikan Suhu Masak: Jika mau tetap menggunakan Extra Virgin Olive Oil lantaran mengincar rasa khasnya, pastikan Anda mengatur suhu air fryer di bawah titik asapnya.

Dengan memilih jenis minyak oliva nan tepat dan mengontrol suhunya, Anda tetap bisa menikmati hidangan nan renyah, lezat, dan sehat tanpa perlu cemas air fryer Anda berasap. (Martha Stewart/Z-2)