Resep Lemon Loaf Cake Praktis, Pakai Satu Buah Lemon Utuh dan Blender

Lemon Loaf Cake(Morgan Hunt Ward.)

PENCINTA hidangan penutup nan segar sekarang bisa menikmati Lemon Loaf Cake dengan langkah pembuatan nan sangat praktis. Ditulis Julia Levy dan telah ditinjau secara nutrisi mahir diet Emily Lachtrupp, M.S., RD, resep kue ini menyajikan citrasa sitrus nan kuat lantaran memanfaatkan seluruh bagian buah lemon, termasuk kulitnya.

Kunci kelezatan kue ini terletak pada pemilihan bahan. Sangat disarankan untuk memilih lemon berkulit tipis agar rasa pahitnya minimal. Selain itu, penggunaan tepung gandum utuh (whole-wheat flour) memberikan tambahan serat nan menyehatkan. Proses pembuatannya pun sangat sigap dan mudah lantaran seluruh adukan dibuat menggunakan blender, sehingga meminimalisasi peralatan dapur nan kotor.

Resep Loaf Cake

Bahan-Bahan

• Semprotan minyak untuk memanggang (baking spray nan mengandung tepung)
• 1 buah lemon besar berkulit tipis (cuci bersih)
• 1 cangkir gula pasir
• 2/3 cangkir minyak netral (seperti minyak kanola alias minyak alpukat)
• 1/3 cangkir yogurt tawar susu murni nan kental (plain Greek yogurt)
• 2 butir telur ukuran besar
• 1 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 cangkir tepung gandum utuh (whole-wheat flour)
• 2½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam kosher

Bahan Glaze Lemon (Opsional):

• 1 cangkir gula lembut (confectioners’ sugar)
• 1½ sendok makan air perasan lemon
• Parutan kulit lemon (lemon zest) untuk taburan

Langkah Pembuatan

• Persiapan Loyang dan Oven: Panaskan oven hingga suhu 175°C (350°F). Semprotkan sedikit baking spray pada loyang ukuran 9x5 inci. Melapisi loyang dengan kertas roti (parchment paper) hingga menyisa 2 inci di setiap sisinya, lampau semprotkan kembali baking spray di atas kertas tersebut.
• Membuat Adonan: Potong dan buang kedua ujung buah lemon. Iris lemon menjadi 8 bagian lampau buang bijinya. Masukkan irisan lemon, gula pasir, minyak, yogurt, dan telur ke dalam blender. Haluskan hingga lembut sekitar 40 detik.
• Pencampuran Tepung: Tambahkan tepung terigu serbaguna, tepung gandum utuh, baking powder, dan garam ke dalam blender. Proses kembali sekitar 25 detik hingga adukan kental dan rata. Hentikan blender setiap 5 detik untuk mengikis pinggiran wadah dan mengaduknya perlahan. Tuang adukan ke dalam loyang nan telah disiapkan.
• Proses Pemanggangan: Panggang cake selama 50 hingga 55 menit. Tutupi bagian atas loyang dengan alumunium foil secara lenggang setelah 30 menit pertama agar tidak terlalu cokelat. Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar dalam keadaan bersih, tandanya kue sudah matang.
• Pendinginan & Penyajian: Biarkan kue dingin di dalam loyang selama 10 menit. Angkat kue dari loyang dengan memegang sisa kertas roti, lampau pindahkan ke rak kawat (wire rack). Biarkan dingin sepenuhnya selama 20 menit.
• Membuat Glaze: Aduk gula lembut dan air perasan lemon di dalam wadah hingga rata. Tuangkan glaze di atas cake nan sudah dingin, lampau beri taburan parutan kulit lemon di atasnya.
• Tips Penyimpanan: Jika kue belum diberi glaze, Anda dapat menyimpannya dalam wadah rapat udara di suhu ruang hingga 3 hari. Siramkan glaze tepat sebelum kue disajikan. (Eating Well/Z-2)